Eier trennen. Eiweiße mit 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz steif schlagen. Eigelbe einzeln einrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver mischen, auf die Masse sieben, unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech (32 x 39 cm) streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten backen. Auf ein feuchtes mit 25 g Zucker bestreutes Tuch stürzen. Papier abziehen, Biskuit ins Tuch schlagen.
Gelatine einweichen. Beeren waschen, putzen, 250 g in dünne Scheiben schneiden.
Rest mit Puderzucker pürieren. Biskuit in 3 Streifen (27 x 10 cm, 28 x 11 cm, 29 x 12 cm) schneiden. Kastenform (31 cm Länge; 2,751 Inhalt) mit Folie auslegen. Kleinsten Streifen hineinlegen.
Joghurt und 100 g Zucker verrühren. 250 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen, 2 EL Joghurt einrühren, in Rest Joghurt rühren. Püree und 3/4 des Joghurts verrühren. 3/4 der Sahne unterheben. Rest Joghurt und 50 g Sahne verrühren. Rest Sahne unterheben. Hälfte Erdbeercreme, Hälfte Erdbeeren, Joghurtcreme, mittleren Biskuit, Rest Erdbeeren und Erdbeercreme einschichten. Größte Biskuitplatte auflegen. Ca. 2 Stunden kühlen. Mandeln rösten, abkühlen. 250 g Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen, Kuchen damit und mit Mandeln verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 2 Std.pro Stück ca 310 kcal, E 8 g, F 19 g, KH 26 g
