3 Eier trennen. Eiweiße mit 100 g Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe einzeln einrühren. Puddingpulver, 55 g Mehl und 1 Msp. Backpulver mischen, auf die Creme sieben, unterheben. Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
4 Eier trennen. Eiweiße mit 75 g Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe einzeln einrühren. 75 g Mehl, Stärke, 1 Msp. Backpulver mischen, auf die Creme sieben, unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech (32 x 39 cm) streichen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen. Auf ein mit 30 g Zucker bestreutes Tuch stürzen, Papier abzie-hen. Boden von der langen Seite aufrollen. Auskühlen lassen.
Kuppelform (24 cm 0; 3,25 1 Inhalt) mit Folie auslegen. Biskuitplatte entrollen, mit Konfitüre bestreichen, aufrollen, in 1-cm-Scheiben schneiden. Form damit auslegen. Gelatine einweichen. Beeren putzen, 400 g würfeln. Riegel würfeln. Quark, Creme fraiche, 75 g Zucker verrühren. Gelatine auflösen, 3 EL Creme einrühren, in Rest Creme rühren, kühlen. 300 g Sahne steif schlagen, sobald die Creme zu gelieren beginnt, unterheben. Beeren und Riegel unterheben, in die Form streichen. Boden in Formgröße schneiden, auf die Creme geben. Ca. 3 Stunden kühlen.
Gusspulver mit 50 g Zucker nach Packungsanweisung zubereiten. Auf die Charlotte streichen. 200 g Sahne steif schlagen. Charlotte mit Sahne und Rest Erdbeeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 3 1/2 Std. Pro Stück: ca. 400 kcal E 9 g, F 19 g, KH 47 g
