Eine Napfkuchenform von 16 cm 0 sorgfältig ausfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2 -2 1/2) vorheizen.
Das Eiweiß steif schlagen, etwa 50 g Zucker einrieseln lassen. Die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren, die Eigelbe nacheinander unterrühren. Den Eischnee daraufsetzen, das Mehl mit der Speisestärke mischen und darübersieben. Alles locker untereinanderheben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen. Im heißen Backofen
30-35 Minuten backen. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und über Nacht auskühlen lassen.
Am nächsten Tag den Kuchen 5 x waagerecht durchschneiden. Alle entstandenen sechs Böden der Reihe nach mit dem Likör beträufeln und den Kuchen wieder zusammensetzen.
Den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Läuterzucker glatt rühren. Die Torte rundherum mit einer dünnen Schicht Creme einstreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf das obere Drittel der Torte Cremetupfen spritzen.
Die Erdbeeren putzen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Erdbeerscheiben vorsichtig leicht überlappend unterhalb der Cremetupfen andrücken. Auf jede Erdbeerscheibe zentriert einen Cremetupfen setzen, dann das untere Drittel der Torte mit Tupfen garnieren. Die Torte mit Melisseblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit:
1 1/2 Stunden, zusätzlich Wartezeit über Nacht Nährwert pro Stück ca.: 5 g Eiweiß, 18 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 267 kcal (1117 kJ).
