Puddingpulver, 75 g Zucker und 100 ml Milch verrühren. 400 ml Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen. Pudding in eine Schüssel geben, direkt mit Folie bedecken und auskühlen lassen.
250 g Butter, Salz, 250 g Zucker und 1 Päck. Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, abwechselnd mit 80 ml Milch unterrühren. Ringform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °CI Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und, bis auf eine Beere, putzen. Beeren mit Saft, 1 P. Vanillin-Zucker, 100 g Zucker und ca. 100 ml Wasser aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Grützepulver und 100 ml Wasser glatt rühren, in die Beeren rühren, aufkochen. Das Kompott abkühlen lassen.
Kuchen 2-mal waagerecht durchschneiden. Hälfte Kompott auf unteren Boden streichen. 2. Boden darauflegen, mit Rest Kompott bestreichen. Mit 3. Boden bedecken.
250 g zimmerwarme Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen. Zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unterrühren. Kranz rundherum mit der Buttercreme bestreichen, mit Krokant bestreuen. Kuchen ca. 1 Stunde kühlen. Übrige Erdbeere putzen, in Scheiben schneiden und den Kranz damit verzieren.
Zuberertungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nitftt eingerechnet) Pro Stück: ca. 370 kcal E 4 g, F 20 g, KH 43 g
