Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Eier, 250 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig weiß aufschlagen. Mehlmischung, Öl, Milch und 100 g Sahne abwechselnd unterrühren. Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen. 400 g Erdbeeren pürieren. 200 g Erdbeeren halbieren. Gelatine einweichen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abreiben, Frucht halbieren und Saft auspressen. Joghurt, Erdbeerpüree, Zitronensaft, -schale und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 6 EL Erdbeercreme verrühren, dann in Rest Creme rühren. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Boden waagerecht halbieren. 200 g Sahne steif schlagen. Unter die gelierende Creme heben. Tortenring um unteren Boden legen. Creme und halbierte Erdbeeren daraufgeben und glatt streichen. Oberen Boden darauflegen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
200 g Sahne steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen und mit vorbereiteter Sahne einstreichen. Von den übrigen Erdbeeren ca. 6 Stück in Scheiben schneiden und an den unteren Rand der Torte stellen. Rest Erdbeeren dicht an dicht auf die Torte stellen. Pistazien hacken und den Sahnerand damit bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 5 Std. Pro Stück: ca. 460 kcal E 7 g, F 29 g, KH 43 g
