Schokolade reiben. Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Fett und 50 g Zucker cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Rum zufügen. Mandeln, Schokolade und Backpulver mischen, unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee in zwei Portionen unterheben. Springform (22 cm 0) fetten. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
350 g Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln. 9 Blatt Gelatine einweichen. 700 g Joghurt und 150 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 4 EL Joghurt verrühren, in Rest Joghurt rühren. 200 g Sahne steif schlagen, unter den Joghurt heben. Zum Schluss Erdbeeren unterziehen. Creme in eine mit kaltem Wasser ausgespülte und mit Folie ausgelegte Kuppelform (3 1 Inhalt; 22-23 cm 0) füllen. Creme ca. 30 Minuten kalt stellen.
9 Blatt Gelatine einweichen. 350 g Erdbeeren waschen, putzen und mit 75 g Zucker pürieren. Erdbeerpüree mit 300 g Joghurt verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 4 EL Erdbeercreme verrühren. Dann in Rest Creme rühren. 300 g Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Creme auf der weißen Schicht glatt streichen. Boden aus der Form lösen, mit der Oberseite auf die Creme legen, etwas andrücken. Über Nacht kalt stellen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 100 g Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 250 g Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Form kurz in heißes Wasser tauchen, Torte stürzen, Folie entfernen und Torte mit der Sahne einstreichen. Mit Erdbeerscheiben und Mandeln verzieren. Torte mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 13 Std. Pro Stück: ca. 420 kcal E 9 g, F 30 g, KH 28 g
