Backofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Eier mit Zucker schaumig rühren. Mehl mit Speisestärke sowie Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und unterheben. Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im Ofen ca. 10 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und putzen, ca. ein Viertel würfeln. Amarettini bis auf 5 Stück in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und Kekse mit einem Nudelholz zerbröseln. 400 g Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und Quark, Erdbeerwürfel sowie Amarettinibrösel unterheben.
Erdbeersahne auf die Biskuitplatte streichen und den Kuchen in Stücke einteilen. Übrige Beeren halbieren und bis auf 24 Stücke auf dem Kuchen verteilen. Tortenguss nach Anweisung zubereiten und über die Beeren geben. Fest werden lassen. 100 g Sahne steif schlagen. Kuchen kurz vor dem Servieren mit Sahnetuffs und Erd-beerhälften verzieren. Die übrigen Amarettini zerbröseln und auf die Schnitten streuen. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse garnieren.
Zubereitung Ca. 45 Min., Einfach, Pro Stück ca. 130 kcal, E: 3 g, F: 8 g, KH: 12 g
