Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Orange heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben. Frucht halbieren, Saft auspressen. Eier trnnen. Eigelbe mit 75 g Zucker, 4 El Orangensaft, -schale schaumig schlagen. Eiweiß mit 25 g Zucker und Salz steif schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpuver mischen, auf die Eigelbmasse sieben, Nüsse zugeben. Eischnee daraufsetzen und alles unterheben. Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) streichen und im Ofen ca 30 Minuten backen. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und putzen. Hälfte würfeln, mit Orangenblütenwasser und Zimt mischen. Erdbeerwürfel abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Beeren unter zwei Drittel Sahne heben. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen.
Den Biskuit waagerecht halbieren, einen Boden mit Saft beträufeln, beide Böden mit etwas Konfitüre bestreichen. Erdbeersahne mit einer Backpalette oder einem großen Messer mit breiter Klinge auf den getränkten Boden streichen. Den zweiten Boden darauflegen. Torte rundum mit übriger Sahne einstreichen. Übrige Erdbeer in Scheiben schneiden, fächerartig auf die Torte legen. Mit überiger Konfitüre bestreichen. Torte ca 60 Minuten kühl stellen.
Vorbereitung ca 25 Minuten, Backen ca 30 Minuten. Kühlen ca 60 Minuten, pro Stück ca 220 kcal, E 4 g, F 11 g, KH 25 g
