Rhababrber waschen und putzen bzw schälen. In ca 2 cm große Stücke schneiden. Mit Vanillemark, Aperol und 100 g Zucker mischen. Abgedeckt ca 8 Stunden, am bsten über Nacht, kühlen.
Für den Mürbeteig 125 g Butter mit 80 g Rohrzucker, 250 g Mehl, Backpulver, Ei und 1 Prise Salz verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank kühlen. In der Zwischenzeit Rhabarber abtropfen lassen, Marinade dabei auffangen. Mit 30 g Zucker auf etwa 2 El Sirup einkochen. Abkühlen lassen
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Zwei Drittel Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) legen. Rhabarber darauf verteilen. 100 g Butter zerlassen, mit 100 g Rohrzucker, 110 g Mehl und Mandeln zu Streuseln verkneten, Auf Rhabarber verteilen. Kuchen 50-60 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, trocken tupfen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, auf den Kuchen häufen. Erdbeeren darauf verteilen und Sirup aufträufeln.
Vorber. ca. 30 Min. Marinieren ca. 8 Std. Backen ca. 50 Min. Pro Stück ca. 360 kcal, E: 5 g, F: 19 g, KH: 39 g
