Backblech (ca. 35 x40 cm) mit Backpapier auslegen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Eiweiß, Zitronensaft und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Dann unter weiterem Schlagen 125 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entstanden ist.
Vom Erdbeerpüree 50 g abnehmen, den Rest kalt stellen. 50 g Erdbeerpüree und Stärke verrühren. 1/3 Baiser in eine Schüssel füllen und das Stärkepüree unterrühren. Dieses Erdbeerbaiser kurz so unter das übrige Baiser heben, dass Schlieren entstehen.
Baiser in 6 runden Klecksen (à ca. 9 cm 0) mit genügend Abstand auf das Backblech verteilen. Mit einem Esslöffel eine Mulde in jeden Klecks drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125°C/Umluft: 100°C/Gas: nicht geeignet) ca. 2 Stunden backen. Backofeii ausschalten und das Baiser darin über Nacht auskühlen lassen.
250 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit 1 EL Zucker mischen und kalt stellen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillinzucker einrieseln lassen. In die Baiserschalen füllen. Erdbeeren darauf verteilen. Pavlova-Törtchen mit dem übrigen Püree beträufeln und sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. BACKZEIT ca. 2 Std. AUSKÜHLZEIT ca. 12 Std. STÜCK ca. 240 kcal 3 g E • 11 g F • 31 g KH
