Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. 75 g Mehl, Stärke und Backpulver übersieben, mit den Mandeln unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd*: 175 C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen. 8 Erdbeeren zum Verzieren beiseite legen, Rest putzen. 750 g Erdbeeren, 125 g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker pürieren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. j£L Püree in die Gelatine rühren, dann unters übrige Püree rühren. Ca. 25 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
Konfitüre durch ein Sieb streichen. Tortenboden 2 x waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring schließen. Mit Hälfte Konfitüre bestreichen. Rest Beeren halbieren, die Hälfte mit der Schnittfläche nach unten auf die Torte legen. 250 g Sahne steif schlagen, unters Püree heben. Creme auf die Beeren streichen. 2. Boden darauflegen. Mit Rest Konfitüre bestreichen, Restliche Erdbeeren darauflegen und mit 1/3 Creme bestreichen. 20-30 Minuten kalt stellen. Rest Creme nicht kalt stellen.
Torte aus dem Tortenring lösen. Rest Creme kurz durchrühren. Torte damit einstreichen, ca. 2 Stunden kalt stellen.
Marzipan und 60 g Puderzucker mit den Händen verkneten, auf etwas Puderzucker zur Rolle (ca. 75 cm lang) formen, zum Streifen (9-10 cm breit) ausrollen. Eine Längsseite für den unteren Tortenrand gerade schneiden. Den Streifen von der kurzen Seite her auf-rollen, am Tortenrand wieder entrollen. An den Rand drücken, oben mit den Fingerspitzen leichte Wellen eindrücken.
200 g Sahne steif schlagen, dabei 1 TL Zucker einrieseln lassen. Rest Erdbeeren halbieren. Torte mit Sahnetuffs und Erdbeeren verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. BACKZEIT ca. 35 Min. AUSKÜHL-/KÜHLZEIT ca. 5 Std. STÜCK ca. 360 kcal 7 g E • 18 g F • 39 g KH
