Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Eine Springform (0 26 cm) mit Backpapier auskleiden oder mit Margarine bzw. Öl ausstreichen.
Für den Rührteigboden 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, das Öl, 1 EL Zitronensaft und die Eier dickschaumig rühren. Mehl, Backpulver sieben, unterziehen. In die Backform füllen und glatt streichen. Dann den Boden auf der Mittelschiene 25 Min. backen. Stürzen und auf einem Gitter-Rost gut abkühlen lassen.
Für die Creme Ouark, 3-4 EL Sahne, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und den restlichen Zitronensaft glatt verquirlen. Die übrige Sahne steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsangabe auflösen, unter die Schlagsahne ziehen. Diese Mischung unter die Quarkmasse heben.
Einen Tortenring um den gut abgekühlten Rührteigboden stellen. Die Quarkcreme einfüllen und glatt streichen. Den Kuchen mind. 60 Min. kühlen.
Erdbeeren waschen, putzen, in dünne Scheibchen schneiden. Die Himbeeren verlesen. Kuchen vorsichtig aus dem Tortenring lösen. Mit Erdbeeren, Himbeeren, nach Wunsch auch mit gehackten Pistazien belegen.
Zubereitung: 50 Min. Backen: 25 Min.; Kühlen: 60 Min. Pro Stück: 390 kcal KH: 35 g, F: 23 g, E: 10 g
