Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Aus den Tortillas insgesamt 12 Kreise von je 10 cm 0 ausstechen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Tortillakreise darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Puderzucker besieben und im heißen Backofen kurz gratinieren, bis der Puderzucker zer-laufen ist. DieTortillakreise auskühlen lassen.
Die Erdbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. 100 g Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit 1 EL Zucker bestreuen. Zugedeckt beiseitestellen. Die restlichen Erdbeeren mit dern restlichen Zucker pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Cassis erwärmen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Den Mascarpone mit dem Erdbeerpüree und dem Cassis verrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Acht Tortillakreise mit der Erdbeercreme bestreichen. Die Hälfte davon mit den Pistazien bestreuen, einen Tortillakreis mit Creme daraufsetzen und mit Erdbeeren belegen. Die übrigen Tortillakreise aufsetzen. Die Erdbeertürmchen mit Puderzucker besieben und mit Melisseblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunden, zusätzlich Gelierzeit. Nährwert pro Stück ca.: 6 g Eiweiß, 28 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 429 kcal (1798 kJ).
