Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad). Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe mit 3 EL Wasser, 75 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, mit dem Eischnee unter den Teig ziehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. 10 Min. backen.
Biskuit herausnehmen, stürzen. Backpapier abziehen. Biskuit quer halbieren, abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, 8 Stück vierteln. Schmand, 75 g Zucker, 2 TL Sahnesteif verrühren. Sahne, 2 TL Sahnesteif steif schlagen. Mit Schokoraspeln unter die Creme heben.
Backrahmen um einen Biskuit stellen. Ganze Erdbeeren, die Creme und zweiten Biskuit daraufgeben. 45 Min. kühlen. Mit Puderzucker, Schokoröllchen, restl. Erdbeeren garnieren.
Zubereitung: 45 Min.; Backen: 10 Min. Kühlen: 45 Min.; Pro Stück: 320 kcal KH:34 g, F: 17 g, E: 5 g
