Eier trennen. Eiweiß und 2 EL Wasser steif schlagen. 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen und Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen und Backpapier abziehen.
Formrand um den Boden schließen. Gelatine einweichen. Quark, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3-4 EL Creme unter die Gelatine rühren. Dann alles unter die übrige Creme rühren. 400 g Sahne steif schlagen, unter die Quarkcreme heben und auf den Boden streichen. 4-5 Stunden kalt stellen
Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. 100 g Sahne steif schlagen. Tortenrand damit bestreichen. Mandeln an den Rand drücken. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Auf der Torte verteilen. Tortengusspulver mit 2 El Zucker mischen, mit 1/4 l kaltem Wasser glatt rühren und aufkochen lassen. Auf den Erdbeeren verteilen. Ca 15 Minuten kalt stellen. Kuchen mit Melisse verzieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Wartezeit nicht eingerchnet, pro Stück ca 350 kcal, E 11 g, F 20 g, KH 32 g
