Butterschmalz, Fruchtzucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten sehr cremig rühren. Die Eier einzeln jeweils 1/2 Minute gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Fett-Ei-Masse rühren. Auf eine gefettete Saftpfanne (30x40 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-15 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für die Creme Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Quark und Fruchtzucker verrühren. Zitronensaft leicht erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Langsam unter Rühren in die Quarkmasse geben. Kalt stellen. Wenn die Creme fest zu werden beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Auf den abgekühlten Teig streichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Für den Fruchtbelag die Erdbeeren (oder andere Früchte) vorsichtig waschen, abtropfen lassen, putzen und halbieren. Beeren auf die feste Quarkcreme legen. Tortengusspulver mit Saft und Fruchtzucker nach Packungsanweisung zubereiten. Über die Früchte geben und 45 Minuten kalt stellen.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten plus Backzeit 15 Minuten plus Kühlzeiten 2 Stunden PRO STÜCK 6 g E, 8 g F, 25 g KH = 203 kcal (850 kJ)
