1. Mehl, Salz, 1 Vanillin-Zucker, 50 g Zucker, Mandeln und Backpulver mischen. Butterflöckchen und Ei zufügen, verkneten. Auf wenig Mehl rund (ca. 26 cm 0) ausrollen. Springform (26 cm 0) am Boden fetten, Teig hineinlegen. Mehrmals einstechen, ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Boden im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 Grad Gas: Stufe 3) 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Mandelblättchen rösten. Den Boden aus der Form lösen, auf eine Platte setzen und einen Tortenring darumlegen. Gelatine einweichen. Buttermilch, Quark, 1 Vanillin-Zucker und 75 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 4 EL Quarkmasse ver-
rühren, dann unter den Rest Quarkcreme rühren. Sahne unter die Creme heben.
4. Creme auf den Boden streichen, ca. 3 Stunden kalt stellen. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und abtropfen lassen. Auf der Quarkcreme verteilen.
5. Tortengusspulver und 2 EL Zucker mischen, Saft einrühren. Unter Rühren aufkochen, über die Erdbeeren gießen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Mandeln bestreuen, mit Puderzucker bestäuben und mit Melisse verzieren.
