Eier trennen. Eigelbe mit 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß mit 100 g Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen und unter das Eigelb heben. Mehl mit Backpulver mischen, über die Eicreme sieben und unterziehen.
Biskuitmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und schneckenförmig auf mit Backpapier ausgelegten Blechen zu 3 Böden (24 cm Durchmesser) spritzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Gasherd: Stufe 2/Umluft: 150 °C) ca. 12 Minuten backen. Backpapier abziehen. Biskuit auf Kuchengittern auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und putzen. Die Hälfte der Früchte pürieren. Restlichen Zucker, Joghurt, Limettenschale und -saft unter das Püree rühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken, auflösen und unter die Masse rühren. Anschließend kühl stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Sahne mit restlichem Vanillezucker steif schlagen. Ca. 2/3 der Sahne unter die Erdbeer-Joghurt-Masse heben. Den Rest der Sahne kühl stellen.
Restliche Erdbeeren halbieren und zwei Böden damit belegen, mit Erdbeer-Creme bestreichen und aufeinander setzen. Den dritten Boden oben auflegen und die restliche Sahne darauf streichen. Baiser zerbröseln. Torte mit Erdbeeren, Baiser und evtl. Zitronenmelisse dekorieren.
Pro Stück: 400 kcal/1680 kJ, 9 g EW, 19 g Fett, 46 g KH, Zubereitungszeit 90 Minuten, Backzeit ca 35 Minuten
