Marzipan auf einer Küchenreibe grob reiben. Sahne erhitzen, Marzipan unter Rühren langsam darin auflösen. Marzipansahne mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für den Plunderteig Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Mehl mit Hefe vermischen, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Schlagsahne hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem 30 x 30 cm großen Quadrat ausrollen. Eine Hälfte mit 2 Blätterteigplatten belegen, die andere Hälfte darüber klappen. Teig erneut zu einem 30 x 30 cm großen Quadrat ausrollen. Erneut 2 Blätterteigplatten auf eine Hälfte des Hefeteiges legen, die andere Hälfte überklappen und zu einem Quadrat (30 x 30 cm) ausrollen. Die beiden äußeren Drittel jeweils über dem mittleren zusammenschlagen. Teigplatte zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
Teig in Form einer Erdbeere in der Größe des Backblechs ausrollen. Überstehende Teigreste evtl. abschneiden. Erdbeere auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Gasherd: Stufe 2/Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen. Boden mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und erkalten lassen.
Marzipansahne zu einer streichfähigen Masse aufschlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Dann die Marzipansahne gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
Für den Belag Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
Erdbeeren mit der Schnittfläche dicht an dicht auf die Marzipansahne legen.
Tortenguss nach Packungsanleitung, aber mit Amaretto und 150 ml Wasser sowie Zucker, zubereiten und mit einem Löffel gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen.
Für die Verzierung Marzipan mit grüner Speisefarbe verkneten, einen »Stielansatz" daraus formen und an die Oberseite der Erdbeere legen.
Pro Stück: 290 kcal/1220 kJ, 5 g EW, 17 g Fett, 27 g KH Zubereitung 150 Minuten, Backzeit 20 Minuten
