1. Eier mit 3 EL heißem Wasser schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker zugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterziehen.
2. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 8 Min. backen. Dann auf ein mit 25 g Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit dem Tuch aufrollen. Auf einem Kuchengitter ca. l Std. auskühlen lassen.
3. Joghurt, Limettenschale, -saft und 50 g Zucker verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und mit den Erdbeeren unterrühren. Schlagsahne unterheben.
4. Biskuit wieder entrollen, mit restl. Zucker bestreuen, Joghurtmasse darauf verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Teig mit Hilfe des Geschirrtuchs von der breiten Seite her aufrollen. Nach Wunsch mit Sahnetupfen, buntem Zuckerstreusel und Limettenzesten garniert servieren.
