Springblech (ca. 30 cm 0) oder Springform (28 cm 0) fetten. Erdbeeren waschen, putzen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln.
Butter, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 4-5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander dar-unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.
Teig ins Springblech streichen. Erdbeeren darauf verteilen. Mit Pinienkernen und ca. 3 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) 45-60 Minuten backen (evtl. kurz vor Ende der Backzeit abdecken). In der Form auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. BACKZEIT ca. 45 Min. STÜCK ca. 300 kcal 4 g E - 16 g F - 32 g KH
