Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Zucker steif schlagen. Eigelbe, 4 EL Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale schaumig rühren. Eischnee daraufsetzen. Mehl, Backpulver, Stärke mischen, darübersieben, unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, im Ofen 30-35 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, einmal waagerecht halbieren.
Erdbeeren waschen und putzen. 100 g Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen, 300 g würfeln. Quark mit Mascarpone, Püree, Vanillemark und Zucker verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Erdbeerwürfel unterziehen. Hälfte Creme auf einen Tortenboden streichen. Zweiten Boden auflegen und die Torte mit übriger Creme einstreichen. Tortenrand mit Schokoraspeln verzieren. 350 g Beeren Wi Scheiben schneiden und auf die Torte legen. Ca. 2 Std. kühlen.
Vorbereiten ca. 60 Min. Backen ca. 35 Min. Kühlen ca. 2 Std. Pro Stück ca. 260 kcal, E: 8 g, F: 13 g, KH: 25 g
