Möhren schälen, waschen, fein reiben und durch ein Küchentuch auspressen. Eigelbe mit Zucker, Sirup, Zitronensaft und -schale schaumig rühren, Möhren untermischen. Mandeln mit Mehl und Backpulver unterziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen, bei 180 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) backen.
Erdbeeren waschen, vierteln und auf der Kuchenoberfläche verteilen. Tortenguss mit Zucker und 250 ml Wasser zubereiten und Erdbeeren damit überziehen. Marmelade glatt rühren, erwärmen, Kuchenrand damit bestreichen und Mandelblättchen andrücken. Guss am kühlen Ort vollständig fest werden lassen, mit Marzipan-Möhren garnieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten, Backzeit 34-50 Minuten, pro Stück 229 kcal, 5 g E, 11 g F, 27 g KH
