Blätterteigplatten auftauen. Ei trennen. Eiweiß und Marzipan cremig rühren. Eigelb und 1 TL Sahne verrühren.
Blätterteigplatten mit etwas Wasser anfeuchten und zu Quadraten überklappen. Auf bemehlter Fläche zu Quadraten (ca. 15x15 cm) ausrollen. Die Mitte mit etwas Eigelb bestreichen, Ecken zur Mitte überklappen und andrücken.
Marzipanmasse in die Mitte geben und glattstreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C / Gasherd: Stufe 4) 10-15 Minuten backen. Mit Rest Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Weitere ca. 5 Minuten backen. Auskühlen.
Beeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kopenhagener damit belegen. Rest Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen und als Tuffs daraufspritzen.
