Für den Quarkboden Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Quark, Zucker, Zitronensaft, Eigelb und Puddingpulver glatt verrühren. Gemahlene Mandeln und Eischnee unterheben. Die Quarkmasse in eine mit Backpapier atisgelegte Springform (26 cm 0) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Gasherd: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für den Belag Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder Vierteln. Das Johannisbeergelee erwärmen. Tortengußpulver und Zucker in einem Topf mischen. Mit dem Kirschsaft verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Johannisbeergelee unterrühren und Tortenguß etwas abkühlen lassen.
Vorbereitete Erdbeeren auf den Quarkboden geben. Tortenguß gleichmäßig darüber verteilen und Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und sofort herausnehmen. Vor dem Servieren den Tortenrand mit Mandelblättchen, Pistazien-
kernen, Baiserbröseln und Puderzucker bestreuen.
