Eier trennen. Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben.
Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: ISOX/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Springform lösen. Boden auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und putzen. 100 g Beeren pürieren. Gelatine einweichen. Boden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
Sahne steif schlagen. Joghurt, Erdbeerpüree und 70 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 3 EL Joghurtcreme verrühren, dann unter Rest Joghurt rühren. Sahne unterheben. Erdbeercreme auf den unteren Boden streichen. Oberen Boden darauflegen, leicht andrücken. Torte ca. 1 Stunde zugedeckt kalt stellen.
250 g Erdbeeren, bis auf 6 Stück, halbieren. Torte damit belegen. Tortengusspulver und 2 EL Zucker mischen. 1/4 l Wasser unterrühren, aufkochen lassen. Auf den Erdbeeren verteilen. Torte ca. 20 Minuten kalt stellen. 6 Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden, an den Rand drücken. Torte mit Baiser verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 240 kcal E 6 g, F 10 g, KH 32 g
