Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier mit 4 El heißem Wasser schaumig aufschlagen. Dabei Zucker mit Vanillinzucker einrieseln lassen. Mehl, Puddingpulver mit dem Backpulver mischen und auf die Eiercreme sieben. Vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und auf der mittlereen Einschubleiste ca 10-15 Minuten backen.
Die Teigplatte nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Anschließend mit der Marmelade bestreichen und von der Längsseite her fest aufrollen. Auskühlen lassen.
Biskuitrolle in ca 30 Scheiben schneiden. Eine runde Schüssel (2.5 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen. 20 Scheiben der Biskuitrolle dicht an dicht hineinlegen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und 400 g der Erdbeeren pürieren. Den Rest würfeln und einige zum Garnieren in Scheiben schneiden.
Mascarpone, Joghurt, Puderzucker, Zitronensaft und Erdbeerpüree mischen. Gelatine nach Anleitung auflösen und unterrühren. Erdbeerwürfel unterheben und die Creme in die Charlotte (Schüssel) füllen. Mit den restlichen Scheiben der Biskuitrolle abdecken und über Nacht kalt stellen.
Die Sahne mit Zucker steif schlagen. Charlotte stürzen, Folie abziehen und mit der Sahne und Erdbeerscheiben garnieeren.
Zubereitungszeit ca 70 Minuten ohne Kühlzeit
