Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Biskuit grob zerschneiden. Kuvertüre fein hacken. Nüsse, Biskuit, Kuvertüre, Butter und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verknete. Den Boden einer Springform von ca 24 cm mit Backpapier auslegen.
Teig als Boden gleichmäßig in der Form verteilen, fest in die Form drücken und ca 1 Stunde kalt sellen.
Für das Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mandeln in einer Pfanne bis auf einen Rest von ca 3 El, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und ca 30 Minuten ziehen lassen.
Dann die Mandelmilch durch ein Sieb gießen. Eier, Eigelb, Zucker und Amaretto-Sirup mit der Mandelmilch im heißen Wasserbad ca 15-20 Minuten cremig aufschalgen.
Gelatine ausdrücken und in der warmen Mandelmasse unter Rühren auflösen. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mandelmasseheben. Noch einmal 30 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Inzwischen die Erdbeeren waschen und trocknen. Den Boden aus der Form lösen und das Papier entferenen. Boden auf eine Tortenplatte legen und schichtweise Erdbeeren und Mousse darauf verteilen. Als letzte Schicht die Erdbeeren eiht in die Creme drücken.
Vorsichtig mit Klarsichtfolie abdecken und ca 2 Stunde kalt stellen. Folie entfernen und die Torte in 12 Stücke schneiden. Mit den restlichen Mandeln und Puderzucker bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunde ohne Kühlzeit
