Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig kneten und ca 30 Min
kalt stellen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Springformfoden (26 cm) leicht
einfetten. Teig dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Boden
einige Male mit der Gabel einstechen. Im heißen Backofen (Umluft 180
Grad) ca 25 Min backen. Auskühlen lassen.
Von der Zitronenschale mit dem Zestenreißer oder einem scharfen
Messer dünne Späne abhobel, beiseite legen. Zitronensaft auspressen,
mit Frischkäse und Zucker verrühren.
Erdbeeren waschen und putzen. Die Hälfte der Beeren pürieren, zweite
Hälfte in kleine Stücke schneiden. Püree unter die Käsecreme rühren.
Gelatine nach Anweisung eineichen, auflösen und schnell unter die
Creme rühren.
Springformrand mit Pergamentpapier auskleiden. Mürbeteig in die Form
legen und die Form schließen. Mit Löffelbiskuits auslegen und die
Biskuits mit Amaretto beträufeln. Erdbeerstückchen einfüllen. Sahne
steif schlagen, unter die Fischkäsecreme heben und auf den Erdbeeren
verteilen. Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. Springform
öffnen und Pergamentpapier entfernen.
Für die Garnitur Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Torte
leicht kuppelförmig damit belegen. Den Tortenguß nach Vorschrift
zubereiten. Wenn er beginnt fest zu werden, über die Erdbeeren
gießen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und den Tortenrand
damit bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen.
