Boden:
150 g Löffelbiskuits
100 g weiche Butter

Belag:
250 g Erdbeeren
300 g Frischkäse
450 g Quark (20%)
1 Pck. Vanillezucker
50 g Zucker 
9 Blatt weiße Gelatine
5 g frische Minze

Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit Butter verkneten. Dann auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (0 26 cm) fest andrücken.

Erdbeeren in Scheiben schneiden. Frischkäse, Quark, Vanillezucker sowie Zucker verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Erdbeeren unterheben.

Gelatine nach Packungsangabe einweichen, ausdrücken, auflösen. Unter die Erdbeercreme ziehen. Minze in Streifen schneiden und untermischen.

Erdbeercreme auf dem Bröselboden verteilen und Torte 4 Stunden kühlen. Aus der Form lösen und mit Erdbeerhälften und Minze garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Kühlzeit ca. 4 Std. Pro Stück ca. 250 kcal E 9 g, F 16 g, KH 16 g