Auf 3 Stücke Backpapier mit Bleistift jeweils einen Kreis markieren (26 cm 0). Dann das Backpapier umdrehen.
Eiweiße steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen und rühren, bis der Zucker gelöst ist. Eigelbe mit restl. Zucker weißschaumig schlagen. Eigelbmasse zum Eiweiß geben und unterheben. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, über die Einlasse sieben und unterheb
Biskuitmasse portionsweise in Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Von der Mitte ausgehend spiralförmig auf die vorgezeichneten Papierkreise spritzen. Die Böden im vorgeheizten Backofen bei 210 °C etwa 10-12 Minuten nacheinander backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Erdbeeren klein schneiden. Mit Joghurt, Zucker und Citro-Back pürieren. Sofort-Gelatine unter Rühren einrieseln lassen. Sahne steif schlagen und unter die Erdbeer-Joghurtmasse heben. Creme 10 Min. kalt stellen.
2/3 der Erdbeeren in Scheiben schneiden. Restl. Erdbeeren halbieren. Böden mit Raspelschokolade bestreuen und Creme darauf verteilen. Auf 2 Böden die Erdbeerscheiben verteilen, auf dem dritten Boden die Erdbeerhälften. Böden 10 Min. kalt stellen, dann aufeinander setzen. Torte noch 1 1/2 Stunde kühlen. Vor dem Servieren mit Schokoblättern verzieren.
Zubereitungszeit ca. 70 Min. Backzeit 30-36 Min. Kühlzeit ca. 1 1/2 Std. Pro Stück ca. 429 kcal E 9 g, F 16 g, KH 60 g
