Vorbereiten: Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Blätterteig: Die Blätterteigscheiben auf leicht bemehlter Arbeitsfläche übereinander legen und zu einem Rechteck (ca. 30x15 cm) ausrollen. Den ausgerollten Teig etwa 20 Min. ruhen lassen. Backofen auf 220°C (Umluft: 200°C/Gas: Stufe 3) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
An jeder Längsseite des Teigrechtecks einen etwa 1,5 cm breiten Streifen abschneiden. Diese als Rand auf das Teigrechteck (30x12 cm) legen. Das Rechteck auf das Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Milch bestreichen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Das Gebäck mit Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Das Gebäck auf eine Kuchenplatte legen und mit der Konfitüre bestreichen. Darauf nebeneinander die Löffelbiskuits legen. Die Löffelbiskuits mit Likör beträufeln.
Belag: Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden und 150 g abwiegen.
Vanille-Quark-Creme: Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 200 ml Milch und 50 g Schlagsahne, zubereiten. Quark kurz unterrühren, 150 g Erdbeeren vorsichtig unterheben. Die Vanille-Quark-Creme so auf den vorbereiteten Blätterteigboden streichen, dass eine längliche Kuppel entsteht. Übrige Erdbeerscheiben schuppenförmig auf die Quarkmasse legen und leicht andrücken.
Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Wasser zubereiten und mit Hilfe eines Backpinsels gleichmäßig über die Erdbeeren geben. Den Rand mit den gebräunten Mandeln verzieren und die Erdbeer-Quark-Rolle bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Nach Wunsch geschlagene Sahne dazu servieren.
Pro Stück: 285 kcal 11 g E, 11 g F, 32 g KH, Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Backzeit 15 Minuten
