Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C/Gas: Stufe 3) vorheizen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und 3 EL Wasser dickschaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Mit Raspelschokolade untermischen. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Biskuit aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
Für den Belag Erdbeeren waschen und putzen. 500 g Früchte klein schneiden, auf dem Kuchenboden verteilen. Rest mit 2 EL Zucker pürieren. Sahne mit 4 EL Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1/3 Sahne auf die Erdbeeren streichen. Gelatine auflösen, unter das Erdbeerpüree ziehen und kaltstellen. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, Frischkäse und übrige Sahne untermischen. Hälfte Erdbeercreme auf der Sahne verteilen und Kuchendeckel aufsetzen. Torte mit restlicher Creme bestreichen und mind. 3 Stunden kaltstellen.
Kuvertüre schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden. Mit der Kuvertüre Herzformen in verschiedenen Größen auf Backpapier zeichnen und fest werden lassen. Torte vor dem Servieren mit den Schokoladenherzen und mit Minze garnieren.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Backzeit 20-25 Minuten, Kühlzeit ca 3 Stunden; Pro Stück: 551 kcal 10 g E, 36 g F, 46 g KH
