Eier mit heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker und Rum-Aroma dazugeben und weiter schlagen bis eine cremige Masse entstanden ist. Mandeln unterrühren, Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Masse sieben.
Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und ca. 25 Minuten backen. Tortenboden abkühlen lassen. Aus der Form lösen, Backpapier abziehen.
Aus dem Saucenpulver und Milch einen festen Pudding kochen. Zwischendurch umrühren und Mandeln unterziehen. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Große Erdbeeren halbieren. Sahen mit Puderzucker und Sahnesteif aufschlagen.
Den Tortenboden einmal durchschneiden und mit Konfitüre bestreichen. Den unteren Boden mit Pudding bestreichen und mit Erdbeeren belegen. Mandelsahne auf die Erdbeeren streichen. Den zweiten Tortenboden auflegen und leicht andrücken.
Die Torte von allen Seiten mit Sahne wolkig einstreichen, sodass sich oben kleine Mulden bilden. Dann die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tortenrand damit bestreuen. Oberfläche mit Erdbeeren, Schoko-Dekor-Blättern und Pistazien garnieren.
pro Stück 415 kcal, E 8 g, F 27 g, KH 35 g, Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Backzeit ca 25 Minuten
