Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe mit 1 TL Zucker 200 ml lauwarmer Milch glatt verrühren. 50 g Zucker, 150 g Margarine, Zitronenschale und das Ei am Mehlrand verteilen. Hefemilch in die Mitte gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel ca.
1 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für den Belag 100 g Zucker, restliche Margarine und 4 EL Milch erhitzen, von der Herdplatte nehmen, Marmelade einrühren und Mandeln unterließen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen und 15 Minuten gehen lassen. Die Mandelmasse auf den Teig streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190° C ca. 35 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Puddingpulver, restlichen Zucker und Vanillezucker mit 7 EL kalter Milch verrühren. Restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, Puddingpulver unter ständigem Rühren in die Milch geben. Pudding von der Kochstelle nehmen und auskühlen lassen. Cremefine aufschlagen und in den Kühlschrank stellen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
Wenn der Pudding abgekühlt ist, Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken, in einem Topf erhitzen, etwas Puddingcreme einrühren, Gelatine mit Pudding verrühren, Erdbeeren und Cremefine unterheben.
Den Kuchen waagerecht halbieren und jede Kuchenplatte einmal quer durchschneiden. Den Kuchendeckel in 28 Stücke schneiden. Kuchen mit der Creme bestreichen und den Deckel darauf legen.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten
