Butter in Stückchen, 50 g Zucker, Eigelb und Mehl verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf Mehl rund (ca. 26 cm 0) ausrollen. In eine gefettete Tarteform (22 cm 0) mit Lift-off-Boden drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier auslegen. Mit Trockenerbsen füllen. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Milch, Sahne und Schmand aufkochen. 50 g Zucker, Salz und Grieß einrühren, aufkochen. Vom Herd nehmen. Zitronensaft unterrühren. Grieß ca. 5 Minuten quellen lassen. Eier trennen. Eigelbe unter den Grieß rühren. Eiweiße steif schlagen, vorsichtig unterheben. Grieß ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Auf den Boden füllen. Beeren putzen, waschen, abtropfen lassen. Mit der Spitze nach oben in den Grieß stellen. Auskühlen lassen.
Kuvertüre hacken, schmelzen. 1 EL in den Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden. Streifen über die Erdbeeren ziehen. Rest Kuvertüre auf ein Marmorbrett streichen, trocknen lassen. Röllchen abziehen. Tarte mit Röllchen und Minze verzieren.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Backzeit: 20-30 Minuten Wartezeit: ca. 2 Stunden Pro Stück: ca. 410 kcal E 9 g, F 21 g, KH 46 g
