Schokolade reiben. Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Fett und 50 g Zucker cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Rum zufügen. Mandeln, Schokolade und Backpulver mischen, unterrühren. Eischnee in zwei Portionen unterheben. Springform (22 cm 0) fetten. Teig darin glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
350 g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. 9 Blatt Gelatine einweichen. 700 g Joghurt und 150 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 6 EL Joghurt verrühren. Dann in Rest Joghurt rühren. Kalt stellen. 200 g Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. Erdbeeren unterziehen. In eine mit kaltem Wasser ausgespülte bauchige Schüssel (ca. 3 l Inhalt; ca. 22 cm 0) geben. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
350 g Erdbeeren waschen, putzen. Mit 75 g Zucker pürieren. 9 Blatt Gelatine einweichen. Püree mit 300 g Joghurt verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 6 EL Erdbeercreme verrühren. Dann in Rest Creme rühren. Kalt stellen. 300 g Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. Auf der weißen Creme glatt streichen. Boden aus der Form lösen und mit der Oberseite auf die Creme setzen, leicht andrücken. Über Nacht kalt stellen.
Mandelblättchen goldbraun rösten, auskühlen lassen. 100 g Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 250 g Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Form kurz in heißes Wasser tauchen, Torte stürzen, mit der Sahne einstreichen. Mit Erdbeerscheiben verzieren und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Melisse verzieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Backzeit: 15-20 Minuten Wartezeit: ca. 13 Stunden Pro Stück: ca. 420 kcal E 9 g, F 30 g, KH 28 g
