Butter schmelzen. Eigelbe mit Zucker im heißen Wasserbad cremig rühren. Mehl und Butter unterheben. Eiweiße steif schlagen, ebenfalls unterheben. Teig in eine gefettet Springform (28 cm 0) geben und glatt streichen. Alles im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 35 Min. backen.
Puddingpulver mit 2 EL Milch anrühren. Restl. Milch erhitzen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen.
Pfirsiche und Erdbeeren waschen und trocknen. Die Pfirsiche kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und würfeln. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Sahne, Erdbeeren und die Hälfte der Pfirsiche vorsichtig unter die Puddingmasse heben.
Biskuitboden herausnehmen, kurz abkühlen lassen und quer halbieren (einen Boden dünner als den anderen). Eine mittelgroße halbrunde Form mit dem dünneren der zwei Böden auslegen und andrücken. Puddingmasse einfüllen und alles mit dem dickeren Boden bedecken. Die Torte ca. 3 Std. kühl stellen.
Sahne steif schlagen. Tortenguss nach Anweisung mit dem Pfirsichsaft zubereiten. Torte auf eine Platte stürzen, mit Sahne bestreichen. Alles mit dem Tortenguss begießen, mit restl. Pfirsichwürfeln, der Erdbeersauce und den Mandeln garnieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. Backzeit ca. 35 Min. Kühlzeit ca. 3 Std. Pro Portion ca. 408 kcal E 9 g, F 23 g, KH 39 g
