Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den anderen Teigzutaten zu einem glatten Mürbeteig kneten. Mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen und eine am Boden gefettete Tarte-Form (28 cm 0) damit auskleiden. Einen 2 cm hohen Rand andrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Mascarpone und Quark mit Zucker, Vanillearoma, Mandellikör und abgeriebener Zitronenschale zu einer Creme verrühren. In den Boden füllen, glattstreichen und kühlstellen. Den Traubensaft mit Zucker aufkochen. Die Rhabarberstücke hineingeben, einmal aufwallen lassen und ca. 10 Min. dünsten bis der Rhabarber weich ist. Die Gelatine nach Vorschrift in Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Traubensaft auflösen. Abkühlen lassen. Bevor der Saft zu gelieren beginnt, die Erdbeeren untermischen und auf der Creme verteilen. Ca. 3 Stunden kühl stellen.
Mandeln ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten. Den Kuchen mit Mandeln und Puderzucker bestreut servieren.
Pro Stück: 461 kcal, Eiweiß 9 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 40 g Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten - Backzeit: ca. 15-20 Minuten - Kühlzeit: ca. 3 Stunden
