Für den Teig: Margarine, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Ei schaumig rühren, bis der Zucker gelöst ist. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und verrühren. Mineralwasser zufügen. In eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Tortenbodenform (26 cm 0) geben und die Oberfläche glätten. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas: Stufe 3) goldgelb backen. Tortenboden auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Für die Marzipancreme: Marzipanrohmasse mit Rumaroma und Sahne streichfähig rühren. Auf den kalten Boden streichen.
Für den Belag: Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Die Marzipancreme mit den Erdbeeren belegen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättchen dekorieren.
Pro Stück: 240 kcal, Eiweiß 3 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 26 g Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Backzeit: ca. 25-30 Minuten
