Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160) vorheizen. Eine Springform (0 20 cm) am Boden mit Backpapier belegen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß steif schlagen,dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe mit dem übrigen Zucker schaumig schlagen. Mehl darübersieben. Eischnee daraufsetzen, alles vorsichtig unterheben. Die Masse in die Formfüllen, glattstreichen und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Papier vorsichtig abziehen.
Für die Füllung Gelatine einweichen. Beeren in Scheiben schneiden. Quark, etwas Vanillearoma und Zucker verrühren. Gelatine tropfnass bei kleiner Hitze auflösen. 3 EL Quarkmasse in die Gelatine rühren und alles in den Quark rühren. 30 Minuten kühl stellen.Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuit waagerecht halbieren, unteren in einen Tortenring legen. 1/3 Beeren darauf verteilen, Quark daraufstreichen. Mit weiterem Drittel der Früchte sowie 2. Boden bedecken. Kühlen.
Vor dem Servieren ziegelartig mit übrigen Erdbeeren belegen und mit Pistazien bestreuen.
Zubereitung ca 40 Min, Backen 25 Min, Kühlen 30 Min, pro Stück 345 kcal, E 9 g, F 17 g, KH 38 g
