Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eier trennen. Die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen, daraufsetzen. Mehl und Speisestärke sieben, unterheben. In eine am Boden gefettete Springform (o 24 cm) füllen und im Ofen a. 20 Min. backen. Aus der Form lösen, auskühlen lassen. Zweimal waagerecht durchschneiden.
Erdbeeren abbrausen, putzen und einige für die Verzierung beiseitelegen. 200 g Beeren zerdrücken, mit 40 g Puderzucker und 1 Pck. Sahnesteif mischen. Übrige Erdbeeren halbieren. Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif sowie 35 g Puderzucker steif schlagen.
Einen Boden mit Erdbeermasse bestreichen, zweiten Boden auflegen. Sahne 1 cm hoch aufstreichen, mit Erdbeerhälften belegen, dünn mit Sahne bestreichen. Oberen Boden auflegen. Torte mit Sahne einstreichen, Sahnetuffs aufspritzen. Mit gerösteten Mandelblättchen, Schokostreuseln und übrigen Erdbeeren verzieren.
Vorbereiten ca 35 Min, Backen ca 20 min, pro Stück ca 250 kcal, E 5 g, F 15 g, KH 24 g
