Backofen auf 140 Grad (Umluft 120 Grad) vorheizen. Eiweiße steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss die Mandeln vorsichtig unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen und ca. 40 Min. backen. Aus der Form lösen, erkalten lassen.
Erdbeeren abbrausen, putzen und gut abtropfen lassen. Mandelboden mit einem Tortenring umstellen. Die ganzen Erdbeeren auf den Boden setzen.
Gelatine einweichen. Joghurt, den restlichen Zucker, Rum, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Kühl stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf den Erdbeeren verstreichen und die Torte ca. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Tortenring lösen und die Torte nach Wunsch mit Erdbeerstückchen, gehackten Pistazien und Minze verziert servieren.
Pro Stück ca. 290 kcal, E: 6 g, F: 15 g, KH: 31 g Vorbereiten ca. 40 Min. Backen ca. 40 Min. Kühlen ca. 4 Std.
