Butter, 150 ml Wasser und 1 Prise Salz aufkochen. Das Mehl zufügen, zu einem festen Kloß verrühren. Topf vom Herd nehmen, die Eier einzeln unterschlagen.
Backofen auf 225 Grad vorheizen. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. In Spiralen einen Kreis (0 22 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Teigrest in Tupfen danebenspritzen, alles ca. 30 Min. backen. Dann auf Gitterrosten abkühlen lassen.
Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Jogurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterziehen. Creme 30 Min. kühlen. Sahne steif schlagen, unter die halb gelierte Creme heben.
Mandeln auf den Brandteigboden geben. Mit 1/3 der Creme bedecken. Erdbeeren waschen, vierteln, 2/3 auflegen. Mit Restcreme bedecken. Torte mit übrigen Erdbeeren, zerpflückten Brandteigtupfen, Puderzucker garnieren.
Zubereitung: 45 Min.; Backen: 30 Min.; Kühlen: 30 Min.; Pro Stück: 260 kcal; KH: 26 g, F: 12 g, E: 6 g
