Springform (26cm0) am Boden mit Backpapier auslegen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Eier, 1 Prise Salz und 175 g Zucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Herausnehmen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. 100 g Mehl und Stärke (kein Backpulver!) darauf sieben und unterheben. Butter darunterziehen. % Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
Unter die übrige Masse 1 EL Mehl heben. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 50 Streifen (ca. 4 cm lang) spritzen. Tortenboden aus dem Ofen nehmen. Plätzchen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen. Alles auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Mascarpone, Quark, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Saft nur kurz verrühren. Einen Tortenring um den Tortenboden schließen. Mit Likör beträufeln. 2/3 Erdbeeren darauf verteilen. Mascarpone-Creme daraufstreichen. Tortenring entfernen. Plätzchen an den Tortenrand setzen. Torte mit Kakao bestäuben und mit Rest Erdbeeren und Minze verzieren.
Zubereitungszeit Ca. 1 1/4 Std. Backzeit ca. 20 Min. + ca. 10 Min. auskühzeit ca. 1 Std. stück ca. 340 kcal 7 g E o 18 g F o 34 g KH
