Backofen auf 180 °C vorheizen. Möhren schälen, waschen, fein reiben und durch ein Küchentuch auspressen. Eigelbe mit Zucker, Sirup, Zitronensaft und -schale schaumig rühren, Möhren untermischen. Mandeln mit Mehl und Backpulver vermischen und unterziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (X 26 cm) füllen. Bei 180 °C (Gas: Stufe 3/Umluft 160 °C) 35-40 Minuten backen.
Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen. Erdbeeren je nach Größe halbieren und auf der Kuchenoberfläche verteilen. Tortenguss mit Zucker und 250 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten, die Erdbeeren damit überziehen. Marmelade glatt rühren, erwärmen, den Kuchenrand damit bestreichen, die Mandelblättchen andrücken.
Kuchen kalt stellen, mit Marzipan-Möhren garnieren.
Pro Stück: 229 kcal, 5 g E, 11 g F, 27 g KH
