Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit 2 EL Wasser, Vanillezucker, Zucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver mischen, unter die Eigelbmasse heben. Eischnee unterziehen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 24 cm) streichen, ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, stürzen, Papier abziehen, Boden abkühlen lassen.
Biskuit waagerecht teilen. Beide Böden mit Likör beträufeln. Einen Tortenring um den unteren Boden stellen. Gelatine einweichen, Kokosraspel ohne Fettzugabe rösten. Die Erdbeeren waschen, putzen und bis auf 16 Stück halbieren.
Nun 500 ml Sahne mit Zucker, Vanillezucker langsam steif schlagen. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Nacheinander 2 EL steif geschlagene Sahne einrühren, Mischung unter die übrige Sahne heben. 75 g Kokosraspel unterziehen. Die Hälfte der Kokossahne auf den unteren Biskuit streichen. Erdbeerhälften darauf verteilen. Übrige Creme aufstreichen. 2. Boden auflegen. Torte ca 3 Stunden kühlen.
Zum Verzieren die übrige Sahne steif schlagen. Die Torte mit 3/4 der Sahne überziehen, mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Mit übriger Sahne und den unzerteilten Erdbeeren verzieren. Evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten, pro Stück ca 480 kcal, E 5 g, F 22 g, KH 64 g
