Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Blätterteig zu zwei runden Platten von je 28 cm Durchmesser ausrollen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, trockentupfen, putzen und in Scheiben schneiden. Eine schöne Erdbeerhälfte und etwa 20 gleichmäßige Scheiben zum Garnieren beiseite legen, den Rest mit 3 EL Rosenwasser sowie dem Vanillezucker vermischen und auf einem Blätterteigboden verteilen. Den Frischkäse mit dem restlichen Rosenwasser und 2 EL Zucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und mit dem Müsli unter den Frischkäse ziehen. Die Masse auf die Erdbeeren streichen und mit dem zweiten Boden bedecken. Die Torte in zwei Hälften schneiden (am besten mit einem Elektromesser) und auf einer großen Kuchenplatte zu einem »Schmetterling\" zusammensetzen.
Die Rosenblätter dünn mit dem verquirlten Eiklar bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die Torte mit etwas Zucker bestreuen, mit den Erdbeerscheiben belegen, mit den Rosenblättern sowie Zitronenmelisse garnieren und aus der Erdbeerhälfte sowie der Vanille einen Kopf mit Fühlern anbringen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde ohne Auftau- und Abkühlzeit. Nährwert pro Stück ca.: 9 g Eiweiß, 33 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 526 kcal (2204 kJ).
