1. Das gesiebte Mehl mit dem Zucker auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde eindrücken und das Ei hineingeben.
2. Die Butter oder Margarine in Flöckchen auf das Mehl setzen und die Zutaten von außen nach innen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe einer Springform (26 cm 0) ausrollen, in die ausgefettete Form legen und einen 3 cm hohen Rand formen.
3. Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale schaumig rühren, nach und nach die Eier dazugeben und zum Schluss den Quark und das Puddingpulver einrühren.
4. Den Belag auf dem Teig verteilen und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen.
5. Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Erdbeeren verlesen, waschen, nach Bedarf klein schneiden und auf den Käsekuchen legen.
6. Aus dem Tortengusspulver, dem Zucker und dem Wasser einen Guss zubereiten und die Erdbeeren damit überziehen. Den Rand mit Guss bestreichen und die Mandelblättchen andrücken. Den Kuchen mit geschlagener, gesüßter Sahne verzieren und mit Mandeln belegen. Bis zum Verzehr kühl aufbewahren.
pro Person 514 kcal, 2160 kJ, 9,3 E, 28 g F, 50 g KH
