1. Für die Creme Kuvertüre grob hacken. Sahne in einen Topf geben, aufkochen und die Kuvertüre darin schmelzen lassen. Zugedeckt 12 Std. in den Kühlschrank stellen.
2. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Herzspringform (0 26 cm) fetten. Eier, 2 EL Wasser und Zucker dickschaumig schlagen. Aroma unterziehen. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben, Mandeln daraufstreuen, alles unterheben. Masse in die Form füllen, glattstreichen. 25-30 Min. backen. Herausnehmen, aus der Form lösen, erkalten lassen. Waagerecht halbieren, den unteren Boden auf eine Platte setzen, mit der Springform umstellen.
3. Trüffelpralinen hacken. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Kalte weiße Schokosahne vom Vortag langsam steif schlagen. 1/3 davon auf den unteren Biskuitboden streichen. Erst mit den Trüffelpralinen bestreuen, dann die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen. Wieder 1/3 der weißen Schokosahne darüber-streichen. Den oberen Biskuit darauflegen und leicht andrücken. Die Torte ca. 4 Std. kühl stellen.
4. Tortenring entfernen. Torte mit restlicher weißer Schokosahne überziehen. Übrige Beeren auf die Mitte geben, dabei einen 4 cm breiten Rand frei lassen.
5. Für die Garnierung die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sahneherzen auf die Torte spritzen. Die Schokospäne an den Tortenrand streuen. Die Beeren mit erwärmtem Gelee bepinseln und Melisseblättchen garnieren.
Zubereitungszeit ca 60 Min, Backen 20 Min, Pro Stück ca. 290 kcal E: 5 g, F: 20 g, KH: 22 g
